Le chai

VINIFICATION
Fermentation alcoolique; température de la fermentation limitée à 32°C par thermorégulation; délestages et remontages optimisés; cuvaison de trois semaines avec maintien du vin à 25°C; fermentation malo-lactique.

CONTROLE DES TEMPERATURES

ruissellement

DUREE DE CUVAISON

2 à 3 semaines

ELEVAGE

Cuves et barriques

DUREE DU SEJOUR

 6 à 18 mois

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